Jedním z mnoha benefitů kávy je, že jde připravit na více způsobů. Díky tomu dokáže potěšit široké spektrum lidí s těmi nejrůznějšími požadavky a chuťovými buňkami. Zatímco někdo preferuje klasiku v podobě malého espressa, jiný si možná více vychutná něco „mléčnějšího“. Kávový nápoj si dokonce můžete delikátně okořenit i špetkou alkoholu. Následující řádky vám mohou posloužit například i jako inspirace k tomu, co si připravit doma, případně zařadit do vašeho nápojového lístku.
Klasické kávové nápoje
Některé z nich jste již pravděpodobně ochutnali, ale o některých jste možná ještě neslyšeli. Tyto oblíbené kávové nápoje patří každopádně mezi klasiku, která může mít bez jakéhokoli ostychu místo i ve vašem podniku.
Espresso
Espresso jsme v našem Seriálu o kávě již zmiňovali – jako jeden ze způsobů přípravy kávy. Tentokrát však budeme konkrétnější. Pokud chcete připravit espresso v souladu s pravidly, měli byste si nachystat 7 g kávy a přibližně 25 až 30 ml vody. Samotná realizace by měla probíhat při tlaku 9 barů a teplotě vody asi 88 °C. Co se týče doby extrakce kávy, měla by se pohybovat kolem 25 vteřin.
Zajímavé alternativy:
- Caffé lungo – prodloužené espresso, resp. espresso s dvojnásobným objemem vody.
- Espresso doppio – dvojité espresso z dvojnásobného množství kávy a vody.
- Espresso macchiato – espresso s mléčnou pěnou.
Ristretto
Pravdou je, že už samotné espresso může být někým vnímáno jako malá káva. Ještě menším a silnějším kávovým nápojem je ovšem takzvané ristretto. Sice se připravuje ze stejného množství kávy, tedy ze 7 g, ale objem potřebné vody na jeho přípravu je jen 20 ml. A za zmínku stojí i doba extrakce, která je v tomto případě jen přibližně 18 vteřin.
Cappuccino
Podobně jako caffé lungo, espresso doppio a espresso macchiato bychom i cappuccino mohli klidně zařadit mezi zajímavé alternativy espressa. Jeho základ je totiž tvořen právě ním. Na rozdíl od něj je ale doplněno napěněným mlékem, přičemž jeho celkový objem může činit až 180 ml.
Zajímavá alternativa:
- Flat white – „silnější cappuccino“, k jehož přípravě je potřeba dvojité espresso.
Caffé latte
Ještě větším kávovým nápojem než výše zmiňované cappuccino je caffé latte. Jeho objem může dosahovat až 330 ml, přičemž obsahuje mléčnou pěnu a horké mléko.
Latte macchiato
Co se týče celkového objemu, mezi cappuccino a caffé latte můžeme zařadit latte macchiato. Obvykle má totiž kolem 250 ml. Na rozdíl od zmíněných kávových nápojů se ale zvykne podávat ve skleněné sklenici s ouškem. Zajímavostí je, že z jeho složení v podobě espressa, mléčné pěny a napěněného mléka se espresso lije do sklenice jako poslední. Vytvoří se tak krásné vrstvy tří barev.
Alkoholické kávové nápoje
Po alkoholických kávových nápojích se nejčastěji sahá během horkých letních dnů. Obvykle se totiž připravují „svěže“ – s kostkami ledu. Vybrali jsme pro vás 4 takové, se kterými můžete v nabídce vašeho Inteligentného stolu opravdu zabodovat. Při sepisování potřebných ingrediencí jsme vycházeli z přípravy jednoho šálku, resp. jedné sklenice.
Blue cool
Potřebujete:
- 1 espresso
- perlivá minerálka
- led
- 10 ml Curaçaa
Postup:
Nejprve si do šálku připravte espresso. Následně přidejte do prázdné sklenice postupně kostky ledu, minerálku a Curaçao. Na závěr do sklenice opatrně přes kostky ledu nalijte připravené espresso. Čím opatrněji budete lít, tím krásnější vrstvy vám ve sklenici vzniknou. Před pitím si váš Blue Cool nezapomeňte pořádně promíchat.
Zdroj: us.jura.com
Red cool
Potřebujete:
- 1 espresso
- perlivá minerálka
- led
- 20 ml Red Bols nebo Campari
Postup:
Stejný postup, jaký jsme popisovali v případě Blue Cool, platí i při přípravě alkoholického kávového nápoje Red Cool. Samozřejmě opět nezapomeňte na promíchání krásných barevných vrstev před samotným pitím.
Zdroj: us.jura.com
Café de cuba
Potřebujete:
- 100 ml kávy
- 10 ml vody s cukrem v poměru 1:1
- led
- 50 ml mléka
- 20 ml mojito sirupu
- 20 ml bílého rumu
Postup:
V případě nápoje Café de Cuba je příprava již o něco složitější. Nejprve byste si měli do shakeru vložit led, pak do něj připravit kávu. Následně dolijete vodu s cukrem, rum a sirup, vše musíte dobře protřepat – alespoň po dobu 20 vteřin. V druhé fázi si takto připravený nápoj přelijte do sklenice s připraveným ledem (2–3 kostky). Na závěr si udělejte studenou mléčnou pěnu, kterou přidáte na vrch Café de Cuba.
Zdroj: us.jura.com
Celebration dream
Potřebujete:
- 1 ristretto
- 30 ml šťávy z pomeranče
- 30 ml šťávy z maracuji
- 5 ml šťávy z citronu
- 10 ml grenadiny
- 10 ml Malibu
- led
Postup:
Nejprve si smíchejte všechny ovocné šťávy spolu s Malibu. Tekutinu, která vám vznikne, přelijte do sklenice s ledem a grenadinou. Na závěr opatrně nalijte v šálku připravené ristretto a pohledem si vychutnejte 3 krásné vrstvy, které před pitím promíchejte.
Zdroj: us.jura.com
Co zařadit do vaší nabídky?
To záleží na tom, jaký druh restauračního zařízení vlastníte, resp. provozujete. V případě, že se jedná o restauraci, bufet či fastfood, by ve vašem nápojovém lístku neměla chybět zejména osvědčená klasika v podobě espressa nebo cappuccina. Pokud se však staráte o chod kavárny, nabídka kávových nápojů by měla být podstatně širší. Pokud nevíte, které kávové nápoje do nabídky zařadit, můžete ve vašem podniku zorganizovat takzvaný cupping, resp. ochutnávání kávy. Kromě toho, že pomocí této skvělé akce zjistíte, jaká káva chutná lidem ve vašem okolí nejvíce, ještě k tomu i zvýšíte povědomí o vaší značce.
Zdroj nealkoholických kávových nápojů: us.jura.com